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食堂招標叫禮信年年來

百吃不厭

“還有老肥饅頭嗎，再給我來十個。”“這饅頭做的不錯，天天吃也不厭煩，帶點回去給老人嘗嘗。”這是禮信年年服務的職工食堂里經常能聽到的對話。在禮信年年，廚師們正是用“簡單的烹調技法，科學的營養搭配”不斷征服客人的味蕾，打造“百吃不厭”系列美食，打破大鍋菜眾口難調的局面，使得職工餐廳也能呈現一種新氣象—“年年食，月月食，食不夠!人人吃，餐餐吃，吃不夠!”。

　　禮信年年追求創新但不突出千奇百怪，扎扎實實做好每日飯菜是一切的基礎，在平穩中不斷發掘中華美食五千年沉淀下來的文化底蘊，傳承傳統的餐廚制作方法。每個項目都在苦心鉆研客人愛吃的美食，吃不厭的方法,民族的、經典的才能激發客人的味蕾，家常菜才能讓客人吃的舒服。

　　出品示例

　　根據歷史文獻記載，三國時期，饅頭真正成為中國人的代表性主食。傳統的中國饅頭，是用自然發酵法制成，這種發面方法，是在每次做饅頭后，都留下一塊面團，作為下次做饅頭時的面肥，有的地方又叫腳面、還有的地方叫面肥，還有的地方叫面母，因此人們常常把這種蒸出來的饅頭叫老面饅頭。這種饅頭，顏色光亮，面香味濃，熱著吃的時候，松軟可口，回味味甜，越嚼越香。它的技術難度較大，

　　雖然是傳統面食的一個常見品種，但對手藝的要求極高。禮信年年的面點師不辭辛苦，只為客人能吃的貼心。

　　用老肥制成的花卷，沒有任何添加，配上芝麻醬和紅糖的香甜，深受客人們的青睞。出屜的花卷芝麻醬香濃郁撲鼻，咬一口卻又甜而不膩，并且且造型非常美觀別致，看著就很有食欲。

　　大餅是一種古老的漢族美食，最早從北方少數民族中傳入中原。一張完美的大餅要做到色亮金黃、酥脆筋軟、層次清晰，面香味獨特，外酥脆、內筋勁。如今快節奏的生活讓很多人都向往小時候干嚼大餅時那味蕾的享受，禮信年年的大餅可以讓你找回童年時快樂的自己。

　　油條，又稱“果子”，是一種古老的漢族面食，在北魏年間的《齊民要術》中就對其工藝有所記載。油條看似簡單，卻對制作手法要求很高，

　　要制作一根美味的油條需要很多經驗的積累。禮信年年的油條采用獨特工藝制作，采用上好原料，炸制出鍋后，通體金黃，咬一口，面香濃郁，搭配佐餐小菜，是早餐的上佳之選。

　　炸糕是天津地區著名的傳統小吃之一，與“狗不理包子”、“桂發祥麻花”并稱“津門三絕”食品。炸的金黃酥透，咬一口后，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮;白的是糯米的皮料，黑的就是甜甜的豆沙餡，面軟而不粘牙，吃起來松軟酥脆，細沙香甜。禮信年年的炸糕采用傳統工藝，餡料一定要自己調制，最大程度上還原美食最初的品味。

　　鹵煮火燒是北京的一道傳統小吃。據《食在宮廷》對“蘇造肉”的記載，最早的鹵煮出自宮廷，后經民間烹飪高手的傳播，使用豬頭肉和豬下水代替，久而久之，造就了鹵煮火燒。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟。

　　中國的北方冬天都喜歡吃餃子，一是圖個熱乎，二是圖個團圓。民間有“要想長壽，多吃羊肉”的說法，是冬季養生的“法寶”之一，大白菜是冬季時令蔬菜。白菜羊肉水餃有利于提高人體的御寒能力，在冬至節氣特別適合陽虛者食用，可以補充身體熱量抵御冬季寒冷。

　　韭菜雞蛋的紙皮餡餅也是面點師的拿手好菜。“春寒還料峭，春韭送菜來”，韭菜堪稱是“春菜第一美食”，自古以來，韭菜就廣受全國各地的食客們喜愛。韭菜的營養價值十分高，尤其是初春時節，《本草綱目》記載：“正月蔥，二月韭”，就是對其營養價值的肯定。用韭菜雞蛋拌餡，是韭菜最為經典的吃法之一，制作餡餅，首先要避免韭菜沙湯，我們經過特殊的工藝，既能避免沙湯，又能將韭菜和雞蛋的鮮味極大地發揮出來，而面皮輕薄如紙，則堪稱餡餅中的極品了。薄薄的面皮下，透出誘人的鮮綠，浸滿香味的油脂滲透面皮，香氣撲鼻，幾乎成為了每一位食客必點之美食。